Food pathogens. A challenge for European policy on food safety, nutritive value and eating quality.

INRA; MOGENSEN G.; HOLM F.

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Pathogènes alimentaires. Un défi pour la politique européenne sur la sécurité des denrées alimentaires, la valeur nutritive et la qualité gustative.

Food pathogens. A challenge for European policy on food safety, nutritive value and eating quality.

Auteurs : INRA, MOGENSEN G., HOLM F.

Type de monographie : Rapport

Résumé

This document is a Flair-Flow 4 synthesis report. Extract from the table of contents: food pathogens: state-of-the-art; methods for eliminating food pathogens; risk management; EU-supported research on food pathogens. The document can be downloaded from the Web site: www.flair-flow.com/industry-index.html.

Détails

Titre original : Food pathogens. A challenge for European policy on food safety, nutritive value and eating quality.
Identifiant de la fiche : 2005-1042
Langues : Anglais
Édition : Inra (institut national de la recherche agronomique) - France/France
Date d'édition : 11/2003
ISBN : 2738011370
Source : Source : SMEs n. 11; 34 p. (15 x 21); fig.; phot.; tabl.; ref.

Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Recherche, enseignement et formation;
Réfrigération des aliments
Mots-clés : Produit alimentaire; Sécurité; Bibliographie; Réfrigeration; Recherche; Qualité nutritionnelle; Qualité microbiologique; Qualité; Synthèse; Santé; Pathogene; Europe; Détection; Contrôle