Food pathogens. A challenge for European policy on food safety, nutritive value and eating quality.

INRA; MOGENSEN G.; HOLM F.

Aller au menu
Aller au contenu
Aller au pied de page

Pathogènes alimentaires. Un défi pour la politique européenne sur la sécurité des denrées alimentaires, la valeur nutritive et la qualité gustative.

Food pathogens. A challenge for European policy on food safety, nutritive value and eating quality.

Auteurs : INRA, MOGENSEN G., HOLM F.

Type de monographie : Rapport

Résumé

This document is a Flair-Flow 4 synthesis report. Extract from the table of contents: food pathogens: state-of-the-art; methods for eliminating food pathogens; risk management; EU-supported research on food pathogens. The document can be downloaded from the Web site: www.flair-flow.com/industry-index.html.

Détails

Titre original : Food pathogens. A challenge for European policy on food safety, nutritive value and eating quality.
Identifiant de la fiche : 2005-1042
Langues : Anglais
Édition : INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) - France/France
Date d'édition : 11/2003
ISBN : 2738011370
Source : Source : SMEs n. 11; 34 p. (15 x 21); fig.; phot.; tabl.; ref.

Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Recherche, enseignement et formation;
Réfrigération des aliments
Mots-clés : Produit alimentaire; Sécurité; Bibliographie; Réfrigeration; Recherche; Qualité nutritionnelle; Qualité microbiologique; Qualité; Synthèse; Santé; Pathogene; Europe; Détection; Contrôle