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Perte de masse de la carcasse lors du refroidissement.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : SLUIS S. M. van der

Type d'article : Article

Résumé

L'article décrit un programme pour calculer la perte de masse des carcasses lors de leur refroidissement en abattoirs. Ce programme permet à l'opérateur d'optimiser le processus de refroidissement afin d'obtenir la meilleure perte de masse pour la qualité finale de carcasse requise.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-0337
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 89 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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