
Perte de masse de la carcasse lors du refroidissement.
[In Dutch. / En néerlandais.]
Auteurs : SLUIS S. M. van der
Type d'article : Article
Résumé
L'article décrit un programme pour calculer la perte de masse des carcasses lors de leur refroidissement en abattoirs. Ce programme permet à l'opérateur d'optimiser le processus de refroidissement afin d'obtenir la meilleure perte de masse pour la qualité finale de carcasse requise.
Détails
- Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
- Identifiant de la fiche : 1997-0337
- Langues : Néerlandais
- Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 89 - n. 1
- Date d'édition : 01/1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Viande et produits carnés - Mots-clés : Logiciel; Abattoir; Calcul; Viande; Réfrigeration rapide; Perte de masse; Pays-Bas
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