PLATS CUISINES CONGELES : ASPECTS TECHNOLOGIQUES ET DISTRIBUTION.

[In Spanish. / En espagnol.]

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR PASSE EN REVUE LA TECHNOLOGIE DES PLATS CUISINES CONGELES EN MENTIONNANT AU PASSAGE CERTAINS POINTS DE LA REGLEMENTATION TECHNIQUE SANITAIRE EN VIGUEUR EN ESPAGNE : EMBALLAGE, MATERIAUX D'EMBALLAGE, ENCARTONNAGE, ETIQUETAGE ; TRANSPORT FRIGORIFIQUE ; RECOMMANDATIONS (IIF) RELATIVES A LA CONCEPTION ET A L'EXPLOITATION DES LOCAUX DE VENTE ; PRINCIPALES CATEGORIES DE PLATS CUISINES CONGELES ; ADDITIFS ALIMENTAIRES ; ALTERATIONS PHYSICO-CHIMIQUES POSSIBLES LORS DE LA CONGELATION OU DE L'ENTREPOSAGE. J.G.

Détails

Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
Identifiant de la fiche : 1992-2346
Langues : Espagnol
Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 10 - n. 9
Date d'édition : 11/1991
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Aliments préparés
Mots-clés : Espagne; Réglementation; Transport frigorifique; Produit surgelé; Plat cuisiné; Entreposage frigorifique; Emballage; Congélation; Distribution; Additif