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Point de congélation du lait en vrac, en Ontario : étude d'observation.

Freezing point of bulk milk in Ontario: an observational study.

Auteurs : SCHUKKEN Y. H., FULTON C. D., LESLIE K. E.

Type d'article : Article

Résumé

L'article étudie les variations du point de congélation du lait frais, en Ontario. Ce point de congélation varie avec la localité et la saison. La teneur en lactose et en protéines a plus d'influence que la teneur en matière grasse. Des indications chiffrées sont données.

Détails

  • Titre original : Freezing point of bulk milk in Ontario: an observational study.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2717
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 55 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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