PartagerPoisson : agrégation de la myosine selon l'état initial et la congélation appliquée.
Fish myosin aggregation as affected by freezing and initial physical state.
Auteurs : RAMÍREZ J. A., MARTÍN-POLO M. O., BANDMAN E.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Fish myosin aggregation as affected by freezing and initial physical state.
- Identifiant de la fiche : 2001-2333
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 65 - n. 4
- Date d'édition : 05/2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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- Mots-clés : Muscle; Altération; Poisson; Myosine; Congélation
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