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Poisson-chat : le poisson aux possibilités illimitées ; le "schnitzel" de l'avenir.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

Les articles présentent ce poisson typique des états du Sud des Etats-Unis, principalement produit d'élevage et vendu à l'état surgelé. La qualité du poisson est, en fait, améliorée par la surgélation, selon les articles, grâce à la modification de structure des protéines. Les 2 problèmes principaux pour le marché allemand : prix élevé et calibrage difficile.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2967
  • Langues : Allemand
  • Source : Tiefkühl-Rep. - vol. 23 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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