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PREREFRIGERATION DE FRUITS ET LEGUMES GRACE A UN SYSTEME UTILISANT DE L'AIR REFROIDI PAR CONTACT DIRECT AVEC DE L'EAU REFRIGEREE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : IZARD M. J.

Type d'article : Article

Résumé

LE RAPPORT DECRIT DES INSTALLATIONS PERFECTIONNEES DE PREREFRIGERATION PAR AIR POUR LES FRUITS ET LEGUMES ; CES INSTALLATIONS PRESENTENT LES CARACTERISTIQUES SUIVANTES : A) L'ECOULEMENT D'AIR A TRAVERSLES PRODUITS EST ASSURE PAR PRESSION (REFRIGERATION SOUS PRESSION) ; B) L'AIR EST REFROIDI DANS UNE TOUR AUTONOME ALIMENTEE AVEC DE L'EAU REFRIGEREE ; C) ON A RECOURS A UNE ACCUMULATION THERMIQUE SOUS FORME DE GLACE POUR FAIRE FACE A LA CHARGE THERMIQUE DE POINTE. L'AUTEUR AFFIRME QUE LA PREREFRIGERATION PERMET DE REALISER DES ECONOMIES D'ENERGIE ET PRESENTE DE BONS RESULTATS QUANT A LA PRESERVATION DE LA QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES. ON PASSE EN REVUE LES SSN EUROPE. E. F.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0145
  • Langues : Italien
  • Source : Industria italiana del Freddo - vol. 43 - n. 1
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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