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Essai d'un système en écoulement continu liquide-glace sur des brocolis.

Continuous flow liquid-ice system tested on broccoli.

Auteurs : VIGNEAULT C., GOYETTE B., RAGHAVAN G. S. V.

Type d'article : Article

Résumé

On a mis au point et expérimenté un système en écoulement continu liquide-glace pour le pré-refroidissement des brocolis. On a injecté des particules de glace dans un courant d'eau, puis on a pompé le mélange vers la caisse de brocolis. On a adapté une méthode par granulométrie pour mesurer les particules de glace. On a analysé les effets de différentes particules de glace et de rapports glace-eau sur la température superficielle des brocolis, la masse de glace restant dans les caisses de brocolis et les rendements de formation de la glace. On recommande certaines conditions pour les paramètres de fonctionnement du système proposé.

Détails

  • Titre original : Continuous flow liquid-ice system tested on broccoli.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0326
  • Langues : Anglais
  • Source : Trans. chin. Soc. agric. Eng. - vol. 37 - n. 3
  • Date d'édition : 1995

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