PartagerPréréfrigération et maintien de la qualité du melon.
Auteurs : BACCAUNAUD M., GARCÍA T., RAYNAL J.
Type d'article : Article
Résumé
Moist cooling was compared to more conventional methods during a study done over three harvests. The results showed clearly that moist cooling brings the temperature of pallets of melons down efficiently and limits changes in quality. One of the most important parameters for controlling quality proved to be the time elapsed between harvest and initial cooling.
Détails
- Titre original : Préréfrigération et maintien de la qualité du melon.
- Identifiant de la fiche : 1998-0990
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 87 - n. 975
- Date d'édition : 07/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (5)
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits - Mots-clés : Pré-refroidissement; Qualité; Melon; Fruit
-
ASPECTS DE LA PREREFRIGERATION, DU TRANSPORT ET...
- Auteurs : GORINI F. L., SOZZI A.
- Date : 1979
- Langues : Italien
- Source : Atti IVTPA - vol. 2
Voir la fiche
-
Effect of precooling on the quality of mango (c...
- Auteurs : PUTTARAJU T. B., REDDY T. V.
- Date : 01/1997
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 34 - n. 1
Voir la fiche
-
Quality of cold-stored Flame Seedless and Dan-b...
- Auteurs : WITBOOL W. R., BURGER D. A., TAYLOR M. A.
- Date : 2000
- Langues : Anglais
- Source : Deciduous Fruit Grow. - vol. 50 - n. 7
Voir la fiche
-
Le melon : les critères de qualité.
- Date : 05/1998
- Langues : Français
- Source : Détail Fruits Légumes - n. 150
Voir la fiche
-
Melon : qualité et tenue après récolte.
- Auteurs : WESTERCAMP P., LAVIGNE D.
- Date : 06/1998
- Langues : Français
- Source : Infos Ctifl - n. 142
Voir la fiche