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Document IIF

RAMOLLISSEMENT DES KIWIS AU COURS DE L'ENTREPOSAGE : INFLUENCE DU RETARD DE LA REFRIGERATION.

IN-STORAGE SOFTENING OF KIWIFRUIT: EFFECTS OF DELAYED COOLING.

Auteurs : HARVEY J. M., HARRIS C. M.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

UN RAMOLLISSEMENT RAPIDE DES KIWIS A 273 K (0 DEG C) LIMITE LEUR COMMERCIALISATION. LE TEMPS NECESSAIRE POUR REFROIDIR LES FRUITS DEPEND DES DELAIS ENTRE RECOLTE ET ENTREE EN CHAMBRE FROIDE. UN REFROIDISSEMENT INCOMPLET AMENE LES FRUITS A DES TEMPERATURES SUPERIEURES A LA TEMPERATURE MOYENNE OPTIMALE PENDANT DES DUREES EXCESSIVES, AINSI QU'UNE HETEROGENEITE DE TEMPERATURES ENTRE LES FRUITS. LE TEMPS DE DEMI-REFROIDISSEMENT DES FRUITS SUR PALETTES AVEC DOUBLURE ETAIT DE 7 H. UN RETARD DE 24 H OU PLUS ACCELERE LE RAMOLLISSEMENT DES FRUITS ET AUGMENTE L'APPARITION DE POURRITURE ET LE FLETRISSEMENT.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 352-356

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : IN-STORAGE SOFTENING OF KIWIFRUIT: EFFECTS OF DELAYED COOLING.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0986
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 6
  • Date d'édition : 1986

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