PartagerPrésence de Listeria dans le poisson fumé à chaud et à froid.
Incidence of Listeria in hot- and cold-smoked fish.
Auteurs : FUCHS R. S., NICOLAIDES L.
Type d'article : Article
Résumé
Identification des souches de L. monocytogenes, L. seeligeri, L. welshimeri et L. innocua dans 23 échantillons de poissons fumés à chaud et 58 échantillons de poissons fumés à froid.
Détails
- Titre original : Incidence of Listeria in hot- and cold-smoked fish.
- Identifiant de la fiche : 1995-3667
- Langues : Anglais
- Source : Lett. appl. Microbiol. - vol. 19 - n. 5
- Date d'édition : 1994
Liens
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Microbiologie; Listeria; Température; Poisson; Détection; Fumaison
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Occurrence of Listeria in hot and cold smoked s...
- Date : 1994
- Langues : Anglais
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- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 11
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- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 6 - n. 6
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