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Prévention du brunissement du maïs doux fraîchement coupé après la cuisson grâce à l'entreposage sous atmosphère contrôlée.

Browning of fresh-cut sweet corn kernels after cooking is prevented by controlled atmosphere storage.

Auteurs : RIAD G. S., BRECHT J. K., TALCOTT S. T.

Détails

  • Titre original : Browning of fresh-cut sweet corn kernels after cooking is prevented by controlled atmosphere storage.
  • Identifiant de la fiche : 2005-0264
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 2003
  • Source : Source : Acta Hortic./Proc. int. hortic. Congr., Toronto
    n. 628; vol. 1; 387-394; 15 ref.

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