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Document IIF

PREVISION DE LA CONSERVATION EN RAYON DES ALIMENTS ENTREPOSES.

PREDICTION OF SHELF LIFE OF STORED FOODS.

Auteurs : KAREL M.

Résumé

LA QUALITE DES ALIMENTS DEPEND DES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE, DE L'EMBALLAGE ET DU TEMPS. IL EST AVANTAGEUX DE PREVOIR LA CONSERVATION EN RAYON. ON A MIS AU POINT DES TECHNIQUES DE PREVISION D'APRES DES ESSAIS DE LABORATOIRE SUR LA CINETIQUE DE DETERIORATION ET LES PROPRIETES DE TRANSFERT DES MATERIAUX D'EMBALLAGE. ON ETABLIT UN MODELE SELON LES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE. L'ENSEMBLE D'EQUATIONS PEUT ETRE UTILISE POUR SIMULER L'EVOLUTION AU COURS DE L'ENTREPOSAGE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : PREDICTION OF SHELF LIFE OF STORED FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1762
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
  • Date d'édition : 26/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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