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Prévision de la croissance de Listeria monocytogenes sur des viandes prêtes à consommer emballées sous vide.

Predicting growth-no growth of Listeria monocytogenes on vacuum-packaged ready-to-eat meats.

Auteurs : INGHAM S. C., BORNEMAN D. L., ANÉ C., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Predictive equations proved to be flexible tools that enabled strategies to be developed in order to control Listeria monocytogenes in ready-to-eat meat products and validating shelf life.

Détails

  • Titre original : Predicting growth-no growth of Listeria monocytogenes on vacuum-packaged ready-to-eat meats.
  • Identifiant de la fiche : 2010-1203
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 73 - n. 4
  • Date d'édition : 04/2010
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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