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LE CONDITIONNEMENT EN ATMOSPHERE GAZEUSE DES PRODUITS CARNES REFRIGERES ET DES PLATS PREPARES PRETS A CONSOMMER.

GAS PACKAGING OF CHILLED MEAT PRODUCTS AND READY-TO-EAT FOODS.

Auteurs : AHVENAINEN R.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ANALYSE DES PERFORMANCESDE L'EMBALLAGE SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE, POUR LA CONSERVATION DES VIANDES HACHEES ET DE CERTAINS ALIMENTS PREPARES. ON ETUDIE EN DETAIL LES EFFETS DE LA COMPOSITION DU MELANGE GAZEUX ET DES CONDITIONS ET DES MATERIAUX D'EMBALLAGE SUR LA STABILITE DES PRODUITS. RECHERCHE DE RELATIONS SIGNIFICATIVES ENTRE CES PARAMETRES ET L'ALTERATION DE LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE ET ORGANOLEPTIQUE DES PRODUITS EMBALLES.

Détails

Titre original : GAS PACKAGING OF CHILLED MEAT PRODUCTS AND READY-TO-EAT FOODS.
Identifiant de la fiche : 1991-0226
Langues : Anglais
Source : Finl. TRC - n. 58
Date d'édition : 11/1989
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Produit préparé; Atmosphère modifiée; Hachis; Microbiologie; Viande; Réfrigeration; Prêt à l'emploi; Emballage