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Prévision de la durée de refroidissement des carcasses de boeuf et de la perte de masse.

Prediction of beef carcass chilling time and mass loss.

Auteurs : MALLIKARJUNAN P., MITTAL G. S.

Type d'article : Article

Résumé

Application de modèles automatisés et de l'analyse par la surface de réponse à l'établissement d'équations mathématiques permettant la prévision de l'évolution de la température, de la durée de refroidissement et de la perte de masse des carcasses.

Détails

  • Titre original : Prediction of beef carcass chilling time and mass loss.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0329
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process Eng. - vol. 18 - n. 1
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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