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Document IIF

INFLUENCE DE LA VITESSE DE L'AIR, DE LA TEMPERATURE ET DU POIDS DES CARCASSES SUR LA RAPIDITE DE REFROIDISSEMENT ET LES PERTES DE MASSE DE CARCASSES DE CHEVRE.

EFFECT OF AIR SPEED, TEMPERATURE AND CARCASS WEIGHT ON THE COOLING RATES AND WEIGHT LOSSES OF GOAT CARCASSES.

Auteurs : GIGIEL A., CREED P. G.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

L'ARTICLE INDIQUE LES TEMPS DE REFROIDISSEMENT DU CENTRE DE LA CUISSE ET DE L'EPAULE DE CARCASSES DE CHEVRE (5, 10 ET 20 KG) A DES VITESSES DE L'AIR DE 0,5, 1 ET 3 M/S. CETTE ANALYSE A ETE EFFECTUEE POUR PERMETTRE DE PREVOIR LE TEMPS DE REFROIDISSEMENT POUR TOUTE TEMPERATURE DE L'AIR EVITANT LA CONGELATION SUPERFICIELLE. ON N'A PAS NOTE DE DIFFERENCE SIGNIFICATIVE DE LA PERTE DE MASSE (2,48 % EN MOYENNE EN 23 H) POUR DIFFERENTS POIDS DE CARCASSES OU VITESSES DE L'AIR.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 305-306

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : EFFECT OF AIR SPEED, TEMPERATURE AND CARCASS WEIGHT ON THE COOLING RATES AND WEIGHT LOSSES OF GOAT CARCASSES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0182
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 10 - n. 5
  • Date d'édition : 1987

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