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Prévision des températures des produits alimentaires dans le transport frigorifique.

Predicting food temperatures in refrigerated transport.

Auteurs : GIGIEL A.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

L'article expose les principes ayant conduit à l'élaboration d'un modèle permettant de prévoir l'évolution de la température des denrées alimentaires, surgelées ou réfrigérées pendant le transport. Le programme prend en compte les caractéristiques de l'isolation des véhicules, les ouvertures de portes, la température initiale des denrées, l'insolation, etc.

Détails

  • Titre original : Predicting food temperatures in refrigerated transport.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3027
  • Langues : Anglais
  • Source : Inst. Refrig., Adv. Proof - 12 p.; 10 fig.; 1 tabl.; 2 ref.; 2 append.
  • Date d'édition : 03/04/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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