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PRINCIPES DE LA FLUIDISATION DANS L'INTENSIFICATION DE LA CONGELATION DES FRUITS ET DES LEGUMES.

[In Bulgarian. / En bulgare.]

Auteurs : FIKIIN A.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

LES RESULTATS D'EXPERIENCES DE LABORATOIRE ET INDUSTRIELLES ONT PERMIS D'ETABLIR LES PARAMETRES FONDAMENTAUX POUR CARACTERISER LA CONGELATION EN LIT FLUIDISE DES FRUITS ET DES LEGUMES: 1. STRUCTURE OPTIMALE DU PRODUIT, DEBIT D'AIR ET RESISTANCE HYDRODYNAMIQUE DES STADES DISTINCTS DE LA CONGELATION EN LIT FLUIDISE; 2. RESISTANCE HYDRODYNAMIQUE DU LIT DE CONGELATION EN RELATION AVEC LE DEBIT D'AIR; 3. FACTEURS POUR AUGMENTER L'ECHANGE DE CHALEUR AU COURS DE L'OPERATION DE CONGELATION EN LIT FLUIDISE.

Détails

  • Titre original : [In Bulgarian. / En bulgare.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1972
  • Langues : Bulgare
  • Source : Sci. Works - n. 16
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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