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Production de formaldéhyde dans des crustacés congelés, traités au dioxyde de soufre.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : RENON P., MALANDRA R., BIONDI P. A.

Type d'article : Article

Résumé

On a évalué la teneur en formaldéhyde dans des crustacés congelés, traités ou non traités au dioxyde de soufre. Les résultats obtenus confirment que les crustacés traités au dioxyde de soufre produisent une grande quantité de formaldéhyde. Les auteurs cherchent à faire réviser les plafonds de formaldéhyde admis dans les produits de la mer selon la loi en vigueur en Italie.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-2715
  • Langues : Italien
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 32 - n. 313
  • Date d'édition : 03/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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