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PRODUITS A BASE DE GELEE DE POISSON.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : YAMAMOTO J.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE EXAMINE LA TEMPERATURE DE CONGELATION, LA METHODE ET LES CARACTERISTIQUES DE LA PRODUCTION DE PATE DE POISSON. REVUE DES TECHNIQUES DE CONGELATION LENTE POUR PRODUIRE DE NOUVELLES PATES DE POISSON, TELLES QUE LES BATONNETS, LES PAINS ET LES BARRES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1943
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 62 - n. 722
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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