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LA CONSERVATION DES FILETS DE POISSON SURGELES ET PORTIONNES, PANES AINSI QUE PANES ET FRITS.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KOLAKOWSKI E., JACHIMIAK W.

Type d'article : Article

Résumé

LES FILETS DE POISSON SURGELES ET PORTIONNES, PANES ET FRITS, ET LEUR CONSERVATION. L'EFFICACITE DE CES PROCEDES SELON LES ESPECES DE POISSON ET LA TENEUR DE LEUR CHAIR EN CORPS GRAS. LES REPERCUSSIONS DE LA PANURE SUR L'APTITUDE A LA CONSERVATION DES MAQUEREAUX ET MERLUS.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0157
  • Langues : Polonais
  • Source : Przemysl Spozywczy - vol. 35 - n. 3
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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