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Produits à valeur ajoutée grâce à la technique d'enrobage par congélation rapide individuelle : nouvelle technique cryogénique pour fabriquer des aliments congelés.

Value Added Products mit der IQF-Technologie und IQF-Coating: eine neue kryogene Technik zur Herstellung von Tiefkühlprodukten.

Auteurs : HELLER P.

Type d'article : Article

Résumé

La congélation rapide individuelle permet d'enrober des morceaux de viande, poisson, légumes, etc., d'épices ou de sauce.

Détails

  • Titre original : Value Added Products mit der IQF-Technologie und IQF-Coating: eine neue kryogene Technik zur Herstellung von Tiefkühlprodukten.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3331
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 77 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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