PartagerProduits à valeur ajoutée grâce à la technique d'enrobage par congélation rapide individuelle : nouvelle technique cryogénique pour fabriquer des aliments congelés.
Value Added Products mit der IQF-Technologie und IQF-Coating: eine neue kryogene Technik zur Herstellung von Tiefkühlprodukten.
Auteurs : HELLER P.
Type d'article : Article
Résumé
La congélation rapide individuelle permet d'enrober des morceaux de viande, poisson, légumes, etc., d'épices ou de sauce.
Détails
- Titre original : Value Added Products mit der IQF-Technologie und IQF-Coating: eine neue kryogene Technik zur Herstellung von Tiefkühlprodukten.
- Identifiant de la fiche : 1997-3331
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 77 - n. 1
- Date d'édition : 01/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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