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Produits alimentaires surgelés prêts à consommer. 7. Progrès technique et technologique.

Mrozona zywnosc wygodna. 7. Postep techniczny i technologiczny.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

This part of a series of papers (see also the Bulletin of the IIR, references 2006-0336 and 2009-1152), deals with technical and technological progress in industrial food processing and freezing. Alternative heating technologies are discussed, especially the use of so called active packaging. Additional operations in convenient frozen food processing are described, such as homogenizing, micro-encapsulation, extrusion. The special packaging for convenient frozen food is also presented.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : pp. 414-419

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Mrozona zywnosc wygodna. 7. Postep techniczny i technologiczny.
  • Identifiant de la fiche : 2010-0499
  • Langues : Polonais
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 16 - n. 11-12
  • Date d'édition : 2009

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