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PROFIL MICROBIOLOGIQUE DE CREVETTES DU PACIFIQUE (PANDALUS JORDANI) ENTASSEES SOUS UNE COUCHE D'EAU DE MER REFROIDIE.

MICROBIOLOGICAL PROFILE OF PACIFIC SHRIMP, PANDALUS JORDANI, STOWED UNDER REFRIGERATED SEAWATER SPRAY.

Auteurs : LEE J. S., KOLBE E.

Type d'article : Article

Résumé

LE NOMBRE DES MICRO-ORGANISMES DE L'EAU DE MER REFROIDIE QUI MAINTENAIT LES CREVETTES A 271,9 K (-1,1 DEG C) PENDANT 3 JOURS VARIAIT DE 800 A 1.500. 000 PAR ML SUIVANT LES SYSTEMES EXAMINES. LA PLUPART DES MICRO-ORGANISMES SE DEVELOPPAIENT MAL DANS L'EAU DE MER GLACEE, SAUF LES PSEUDOMONADES. LE NOMBRE INITIAL DE MICRO-ORGANISMES DU SYSTEME OU DES CREVETTES TENDAIT DONC A JOUER UN PLUS GRAND ROLE POUR LA DETERMINATION DE LA QUALITE MICROBIENNE DES CREVETTES ENTASSEES QUE LE DEVELOPPEMENT DES MICRO-ORGANISMES DANS L'EAU DE MER GLACEE. DANS DES CONDITIONS OPTIMALES UNE ASPERSION D'EAU DE MER REFROIDIE PEUT MAINTENIR LA FRAICHEUR DES CREVETTES PENDANT 5 JOURS.

Détails

  • Titre original : MICROBIOLOGICAL PROFILE OF PACIFIC SHRIMP, PANDALUS JORDANI, STOWED UNDER REFRIGERATED SEAWATER SPRAY.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0186
  • Langues : Anglais
  • Source : Mar. Fish. Rev. - vol. 44 - n. 3
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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