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TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DES PRODUITS DE LA PECHE DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : LISAC H.

Type d'article : Article

Résumé

PART DES PAYS EN DEVELOPPEMENT DANS LA PRODUCTION (47,5 % EN 1984) ET L'EXPORTATION (43,1 %) DE PRODUITS DE LA PECHE. UTILISATION DU FROID DANS CE SECTEUR EN 1984. AVANTAGES DE L'UTILISATION DU FROID : PREVENTION DE L'AUTOLYSE, DU DEVELOPPEMENT DES BACTERIES ET DE L'OXYDATION DES LIPIDES. COMPARAISON ENTRE LE COUT DE L'UTILISATION DU FROID ET LE NIVEAU DE REVENU DES CONSOMMATEURS DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT. RAISONS POUR LESQUELLES LES COUTS D'UTILISATION DU FROID SONT PLUS ELEVES DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT QUE DANS LES AUTRES PAYS ; OBSTACLES A L'UTILISATION DU FROID DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT. PERSPECTIVES DE REDUCTION DES COUTS D'UTILISATION DU FROID : UTILISATION DE CONTENEURS A GLACE D'EAU DE MER A BORD DES NAVIRES, DE CONTENEURS ISOTHERMES POUR LA DISTRIBUTION DES PRODUITS DE LA PECHE, D'EQUIPEMENTS SIMPLIFIES DE PRODUCTION DE GLACE, DE FABRIQUES DE GLACE A TAUX D'UTILISATION ELEVE. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1214
  • Langues : Espagnol
  • Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 19 - n. 218
  • Date d'édition : 07/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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