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Prolongation de la durée de stockage des courges (Momordica charantia L.) par l'utilisation de basses températures et de sacs en polyéthylène.

Extension of bitter gourd (Momordica charantia L.) storage life through the use of reduced temperature and polyethylene wraps.

Auteurs : MOHAMMED M., WICKHAM L. D.

Type d'article : Article

Résumé

Effets de la température de stockage (5-7, 20-22 et 28-30 deg C) et de l'emballage dans un film de polyéthylène sur la qualité, la fermeté, les pertes de masse, le pH et la teneur en vitamine C de ces cucurbitacées après 21 jours de stockage.

Détails

  • Titre original : Extension of bitter gourd (Momordica charantia L.) storage life through the use of reduced temperature and polyethylene wraps.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3578
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 16 - n. 5
  • Date d'édition : 1993

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