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Propriétés des protéines provenant d'exsudat de crevette congelée (Metapenaeus dobsoni).

Properties of the proteins from drip of frozen prawn (Metapenaeus dobsoni).

Auteurs : SHAMASUNDER B. A., PRAKASH V.

Type d'article : Article

Résumé

On étudie la nature des protéines d'exsudat de crevettes congelées. Les protéines de l'exsudat ont montré des signes d'agrégation, augmentant lors de la période d'entreposage à -18 deg C.

Détails

  • Titre original : Properties of the proteins from drip of frozen prawn (Metapenaeus dobsoni).
  • Identifiant de la fiche : 1996-2342
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 31 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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