PartagerPropriétés des protéines provenant d'exsudat de crevette congelée (Metapenaeus dobsoni).
Properties of the proteins from drip of frozen prawn (Metapenaeus dobsoni).
Auteurs : SHAMASUNDER B. A., PRAKASH V.
Type d'article : Article
Résumé
On étudie la nature des protéines d'exsudat de crevettes congelées. Les protéines de l'exsudat ont montré des signes d'agrégation, augmentant lors de la période d'entreposage à -18 deg C.
Détails
- Titre original : Properties of the proteins from drip of frozen prawn (Metapenaeus dobsoni).
- Identifiant de la fiche : 1996-2342
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 31 - n. 6
- Date d'édition : 11/1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Crevette; Exsudat; Protéine; Propriété physico-chimique; Crustacé; Congélation
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