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PROPRIETES MECANIQUES DES POMMES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE.

MECHANICAL PROPERTIES OF APPLES DURING STORAGE.

Auteurs : WOENSEL G. van, BAERDEMAEKER J. de

Type d'article : Article

Résumé

ON A MESURE EN FONCTION DE LA DUREE D'ENTREPOSAGE LA TRANSFORMATION DES PARAMETRES DE LA TEXTURE DES POMMES GOLDEN DELICIOUS ET RED BOSKOOP, RECOLTEES A DIVERSES DATES. ON A UTILISE UN ESSAI A COMPRESSION UNIAXIALE ET UN ESSAI DE RESONANCE DYNAMIQUE NON DESTRUCTRICE. ON A CALCULE UN COEFFICIENT DE FERMETE A PARTIR DE LA MASSE DE POMMES ET DE LA FREQUENCE DE RESONANCE DU MODE DE VIBRATION SPHEROIDE. LA VALEUR DE CE COEFFICIENT DE FERMETE A FAIT RESSORTIR UN ABAISSEMENT BRUTAL AU MOMENT DE L'ENTREPOSAGE OU LES FRUITS ATTEIGNAIENT LEUR POINT CLIMACTERIQUE DE MATURITE DETERMINE PAR L'ACTIVITE DE L'ENZYME MALIQUE. LE COEFFICIENT DE FERMETE SEMBLAIT DONC UN PARAMETRE UTILE POUR LA DETERMINATION DE L'ACCEPTABILITE DES FRUITS PAR LE CONSOMMATEUR.

Détails

  • Titre original : MECHANICAL PROPERTIES OF APPLES DURING STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1877
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : Food Sci. Technol.
    vol. 16; n. 6; 1983.12; 367-372; 10 fig.; 1 tabl.; 17 ref.

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