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COMPARAISON DE LA RESISTANCE AUX CHOCS ET DE LA FERMETE DE 2 VARIETES DE POMMES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE AU FROID.

Auteurs : ROUDOT A. C.

Type d'article : Article

Résumé

TROIS INDICES D'ELASTICITE SONT PROPOSES POUR CARACTERISER LA SENSIBILITE AUX CHOCS DE POMMES GOLDEN DELICIOUS ET STARKRIMSON. LEUR EVOLUTION EST SUIVIE PENDANT UN STOCKAGE DE 14 SEMAINES. ELLE EST COMPAREE A CELLE DE LA FERMETE DE LA CHAIR, DETERMINEE PAR PENETROMETRE. LA THEORIE DE L'ELASTICITE, BIEN QUE CONSTITUANT UNE SOLUTION APPROCHEE, PERMET DE CALCULER LA RESISTANCE LIMITE DES FRUITS AUX CONTRAINTES EXTERIEURS LES INDICES D'ELASTICITE SONT CALCULES A PARTIR DU DIAMETRE DE LA SURFACE D'IMPACT ET DE LA PROFONDEUR DE LA TALURE.

Détails

  • Titre original : COMPARAISON DE LA RESISTANCE AUX CHOCS ET DE LA FERMETE DE 2 VARIETES DE POMMES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE AU FROID.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2290
  • Langues : Français
  • Source : Sci. Aliments - vol. 9 - n. 2
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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