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CONGELATION DES FRUITS. POMMES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : FUKUDA H.

Type d'article : Article

Résumé

LA PRODUCTION ANNUELLE DE POMMES AU JAPON EST DE 800.000 A 1.000.000 T ET LES QUANTITES N'ONT PAS VARIE DEPUIS 20 ANS. TOUTEFOIS LE PRINCIPAL CULTIVAR A CHANGE BRUSQUEMENT ; LES CULTIVARS ACIDES TELS QUE RALL'S JANETTE, JONATHAN ET MCINTOSH ONT ETE REMPLACES PAR DES CULTIVARS ASSEZ SUCRES TELS QUE FUJI, STARKING DELICIOUS ET TSUGARU. ENVIRON 75 % DE LA PRODUCTION ANNUELLE DE 1982 ETAIT CONSTITUEE PAR CES TROIS CUTVR. L'ACIDITE DE CES TROIS CULTIVARS EST INFERIEURE A 0,5 %, TANDIS QUE CELLE DES ANCIENS CULTIVARS DEPASSAIT CE TAUX. LES POMMES CULTIVEES DANS DES CLIMATS PLUS CHAUDS TENDENT A AVOIR MOINS D'ACIDITE ET ELLES SONT PLUS MOLLES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-2323
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 60 - n. 694
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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