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PROPRIETES MECANIQUES ET THERMODYNAMIQUES DE PRODUITS ALIMENTAIRES LIQUIDES ET SEMI-LIQUIDES AU COURS DE LA CONGELATION SOUS FORME DE TABLETTES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : LOVRIC T., HEGEDUSIC V., ABRAMOVIC G.

Type d'article : Article

Résumé

DETERMINATION, PAR ANALYSE THERMIQUE DIFFERENTIELLE, DES TEMPERATURES DE CHANGEMENT DE PHASE ET DES PROPRIETES PHYSIQUES ET MECANIQUES D'ECHANTILLONS DE POTAGES, DE SAUCES, DE PUREES DE LEGUMES ET DE CREME SOUMIS A UN CYCLE DE CONGELATION-DECONGELATION. APPLICATION A L'OPTIMISATION DU STOCKAGE DE CES PRODUITS.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1800
  • Langues : Allemand
  • Source : Lebensmittelindustrie - vol. 33 - n. 5
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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