PartagerPropriétés physiques des fruits à baies séchés et lyophilisés par convection.
Physical properties of convectively dried and freeze-dried berrylike fruits.
Auteurs : JANKOVIC M.
Type d'article : Article
Résumé
La réduction, due à la lyophilisation, du volume des fraises, framboises et mûres était de 5 à 12 fois inférieure à celle du volume des fruits séchés par convection.
Détails
- Titre original : Physical properties of convectively dried and freeze-dried berrylike fruits.
- Identifiant de la fiche : 1995-3891
- Langues : Anglais
- Source : Rev. Res. Work Fac. Agric., Belgrade - vol. 38 - n. 2
- Date d'édition : 1993
Liens
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Indexation
- Thèmes : Lyophilisation dans le domaine alimentaire ou dans d’autres domaines
- Mots-clés : Fraise; Framboise; Lyophilisation; Mure; Propriété physique; Séchage
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- Date : 2003
- Langues : Anglais
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