PartagerPropriétés physiques des fruits à baies séchés et lyophilisés par convection.
Physical properties of convectively dried and freeze-dried berrylike fruits.
Auteurs : JANKOVIC M.
Type d'article : Article
Résumé
La réduction, due à la lyophilisation, du volume des fraises, framboises et mûres était de 5 à 12 fois inférieure à celle du volume des fruits séchés par convection.
Détails
- Titre original : Physical properties of convectively dried and freeze-dried berrylike fruits.
- Identifiant de la fiche : 1995-3891
- Langues : Anglais
- Source : Rev. Res. Work Fac. Agric., Belgrade - vol. 38 - n. 2
- Date d'édition : 1993
Liens
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Lyophilisation dans le domaine alimentaire ou dans d’autres domaines
- Mots-clés : Fraise; Framboise; Lyophilisation; Mure; Propriété physique; Séchage
-
Comparison of the total phenolic and ascorbic a...
- Auteurs : ASAMI D. K., HONG Y. J., BARRETT D. M., et al.
- Date : 2003
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 51 - n. 5
Voir la fiche
-
MICROFLORE DES FRUITS LYOPHILISES.
- Auteurs : DOSTINOVA T. S.
- Date : 1981
- Langues : Bulgare
- Source : Sci. Works - n. 16
Voir la fiche
-
CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES DES FRAISES ...
- Auteurs : GUEGOV J.
- Date : 1984
- Langues : Bulgare
- Source : Sci. Works - 20; 95-106; 4 tabl.; 14 ref.
Voir la fiche
-
CHANGES IN LIPIDS OF SPRAY DRIED, FREEZE DRIED ...
- Auteurs : SATYANARAYANA RAO T. S., MURALI H. S.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 22 - n. 5
Voir la fiche
-
Liofilizacija maline sorte Vilamet i Miker.
- Auteurs : JANKOVIC M., STEVANOVIC S.
- Date : 02/12/2009
- Langues : Serbe
- Source : Zbornik radova. 40. Medunarodni kongres o grejanju, hladenju i klimatizaciji./ Proceedings. 40th International congress on HVAC&R.
- Formats : PDF
Voir la fiche