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QUALITE DE CERISES DOUCES BING (PRUNUS AVIUM L.) SUIVANT LES ENROBAGES DE CIRE ET LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE.

. BING ) SWEET CHERRY (PRUNUS AVIUM L) QUALITY AS INFLUENCED BY WAX COATINGS AND STORAGE TEMPERATURE.

Auteurs : DRAKE S. R., KUPFERMAN E. M., FELLMAN J. K.

Type d'article : Article

Résumé

L'UTILISATION D'ENROBAGES DE CIRE SUR LES CERISES REDUISAIT LES PERTES D'EAU, AUGMENTAIT LA RESISTANCE A LA DIFFUSION CUTICULAIRE ET RETARDAIT L'APPARITIO L'UTILISATION DE CIRE NE REDUISAIT PAS L'APPARITION DE DEPRESSIONS SUPERFICIELLES, DE MODIFICATION DE LA COULEUR DU PEDONCULE OU DE PERTE D'EAU DU PEDONCULE. LES FRUITS EMBALLES DANS UNE DOUBLURE DE POLYETHYLENE AVAIENT UNE QUALITE SEMBLABLE A CELLE DES FRUITS ENDUITS DE CIRE, MAIS LES PEDONCULES AVAIENT UNE MEILLEURE COULEUR ET UNE MEILLEURE TENEUR EN EAU. LA REGULATION DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE ETAIT LA MEILLEURE METHODE POUR MAINTENIR LA BONNE QUALITE DES FRUITS. LES FRUITS ET LES PEDONCULES ENTREPOSES A 273 K (0 DEG C) ETAIENT SUPERIEURS A CEUX ENTREPOSES A 277,5 OU 283 K (4,5 OU 10 DEG C).

Détails

  • Titre original : . BING ) SWEET CHERRY (PRUNUS AVIUM L) QUALITY AS INFLUENCED BY WAX COATINGS AND STORAGE TEMPERATURE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1885
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1988
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 53; n. 1; 1988.01-02; 124-126; 156; 3 tabl.; 14 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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