Partager

Qualité de la glace emballée, achetée dans des magasins de détail dans l'Etat du Iowa, Etats-Unis.

Quality of packaged ice purchased at retail establishments in Iowa, USA.

Auteurs : MOYER N. P., BREUER G. M., HALL N. H., KEMPF J. L., FRIELL L. A., RONALD G. W., HAUSLER W. J. Jr

Type d'article : Article

Résumé

On a étudié les caractéristiques physiques, chimiques et microbiologiques de 18 marques de glace emballée, achetée dans des magasins de détail dans l'Etat de l'Iowa aux Etats-Unis. On a fait fondre vingt deux échantillons de glace dans des conditions maîtrisées et on les a analysés pour vérifier leur conformité avec les normes sur l'eau potable, établies par l'Agence américaine de la protection de l'environnement. On a observé que la glace produite dans des magasins de petite taille était de bien moins bonne qualité microbiologique que celle produite par les fabricants les plus importants. Même si la consommation de glace ne représente pas une menace immédiate pour le consommateur ou la santé publique, il existe des possibilités de transmission de maladies, dans cette industrie qui n'est pas soumise à une réglementation précise.

Détails

  • Titre original : Quality of packaged ice purchased at retail establishments in Iowa, USA.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3431
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 56 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation