PartagerQualité des pommes : influence des régimes à atmosphère contrôlée à faible teneur en oxygène.
The effect of different low oxygen controlled atmosphere regimes on the quality of apples.
Auteurs : SKRZYNSKI J.
Résumé
On présente les résultats de l'exposition de pommes de différentes variétés (Elstar, Rubin, Sampion, Jonagold) à différentes atmosphères contrôlées (depuis de très basses teneurs en O2 jusqu'à l'air normal). Les différences mesurées entre chaque variété, pour la fermeté et les qualités organoleptiques, sont indiquées.
Détails
- Titre original : The effect of different low oxygen controlled atmosphere regimes on the quality of apples.
- Identifiant de la fiche : 2000-1954
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the International Symposium on effect of preharvest and postharvest factors on storage of fruit.
- Date d'édition : 03/1999
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
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