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Qualité des produits congelés à base de céphalopodes en provenance d'Inde.

Quality of commercially frozen cephalopod products from India.

Auteurs : LAKSHMANAN P. T., VARMA P. R. G., IYER T. S. G.

Type d'article : Article

Résumé

Evaluation des caractéristiques sensorielles, chimiques, biochimiques et bactériologiques des calmars et des seiches entiers ou transformés. Corrélation entre les propriétés organoleptiques et les paramètres chimiques et bactériologiques.

Détails

  • Titre original : Quality of commercially frozen cephalopod products from India.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3035
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 4 - n. 3
  • Date d'édition : 1993

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