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COMPORTEMENT AU STOCKAGE DE MARMORNOTOTHENIA (NOTOTHENIA ROSSI MARMORATA) ET DE NOTOTHENIA VERT (NOTOTHENIA NECLECTA).

[In German. / En allemand.]

Auteurs : WAGNER H.

Type d'article : Article

Résumé

CARACTERISTIQUES BIOLOGIQUES DE CETTE ESPECE DE POISSON. EVALUATION DE SON APTITUDE AU STOCKAGE FRIGORIFIQUE ENTRE -20 ET -22 DEG C PENDANT 5 A 7 MOIS, PAR DETERMINATION DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES, DES PERTES PAR EGOUTTAGE APRES DECONGELATION, DE LA TENEUR EN AZOTE BASIQUE VOLATIL ET ANALYSE CHIMIQUE. DES MODIFICATIONS QUALITATIVES ET QUANTITATIVES SONT NOTEES EN FONCTION DES CONDITIONS DE STOCKAGE.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-1255
  • Langues : Allemand
  • Source : Lebensmittelindustrie - vol. 27 - n. 10
  • Date d'édition : 1980

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