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Qualité et conservation du raisin de table.

Auteurs : WESTERCAMP P., CHAPON J. F.

Type d'article : Article

Résumé

La réussite de la conservation dépend d'un ensemble de facteurs qui interviennent pendant la culture, à la récolte et durant l'entreposage. Un refroidissement rapide après récolte ainsi que le stockage dans une chambre froide à 0 deg C bien ventilée, sont importants pour le maintien de la qualité du raisin. La mise en place de générateur de dioxyde de soufre disposés à l'intérieur des emballages contribue à la longue conservation.

Détails

  • Titre original : Qualité et conservation du raisin de table.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2987
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 102
  • Date d'édition : 06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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