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Qualité et durée de conservation des truites arc-en-ciel d'élevage.

[In Spanish. / En espagnol.]

Type d'article : Article

Résumé

Etude du processus d'oxydation de la chair de truite lors de l'entreposage frigorifique. Comparaison de l'entreposage dans la glace et à l'état congelé. Efficacité de l'emballage sous vide pour prévenir l'oxydation des truites vidées.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2864
  • Langues : Espagnol
  • Source : Alimentos - vol. 16 - n. 4
  • Date d'édition : 1991

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