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Document IIF

Quelle est la température du poisson que l'on achète frais ou congelé dans les supermarchés norvégiens ?

Fresh and frozen fish in Norwegian supermarkets, at which temperature is it bought?

Auteurs : NORDTVEDT T. S., NORDVANG H.

Résumé

L'article s'appuie sur une étude réalisée au cours de l'été 1994 sur les conditions de température des meubles de vente et congélateurs de détail dans six supermarchés de Trondheim. Les résultats obtenus montrent que la température moyenne des meubles frigorifiques était de 9,2 deg C, avec 41 % des températures moyennes mesurées allant de 10 deg C à plus. La situation des congélateurs était légèrement meilleure, avec des températures moyennes des produits allant de -12,9 à -23,2 deg C.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 744-751

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Fresh and frozen fish in Norwegian supermarkets, at which temperature is it bought?
  • Identifiant de la fiche : 1996-0921
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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