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Quelques aspects de la lyophilisation des matières biologiques utilisées en laiterie.

Some aspects of freeze-drying of dairy biomaterials.

Auteurs : NASTAJ J. F.

Type d'article : Article

Résumé

Présentation des aspects théoriques et expérimentaux de la lyophilisation des cultures bactériennes utilisées en laiterie. Détermination des effets des paramètres de la déshydratation et de la congélation sur la qualité des cultures lyophilisées et élaboration d'un modèle mathématique pour la simulation du procédé réel de lyophilisation.

Détails

  • Titre original : Some aspects of freeze-drying of dairy biomaterials.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1122
  • Langues : Anglais
  • Source : Drying Technol. - vol. 14 - n. 9
  • Date d'édition : 1996

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