PartagerQuelques aspects de la lyophilisation des matières biologiques utilisées en laiterie.
Some aspects of freeze-drying of dairy biomaterials.
Auteurs : NASTAJ J. F.
Type d'article : Article
Résumé
Présentation des aspects théoriques et expérimentaux de la lyophilisation des cultures bactériennes utilisées en laiterie. Détermination des effets des paramètres de la déshydratation et de la congélation sur la qualité des cultures lyophilisées et élaboration d'un modèle mathématique pour la simulation du procédé réel de lyophilisation.
Détails
- Titre original : Some aspects of freeze-drying of dairy biomaterials.
- Identifiant de la fiche : 1998-1122
- Langues : Anglais
- Source : Drying Technol. - vol. 14 - n. 9
- Date d'édition : 1996
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Lait et produits laitiers - Mots-clés : Lyophilisation; Microbiologie; Simulation; Produit laitier; Modélisation; Congélation
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Modelling the freezing of butter.
- Auteurs : NAHID A., BRONLUND J. E., CLELAND D. J., et al.
- Date : 01/2008
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 31 - n. 1
- Formats : PDF
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Freezing of blocks of butter.
- Auteurs : NAHID A., BRONLUND J. E., CLELAND D. J., et al.
- Date : 16/02/2006
- Langues : Anglais
- Source : Innovative Equipment and Systems for Comfort and Food Preservation.
- Formats : PDF
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- Date : 1997
- Langues : Anglais
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- Langues : Italien
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- Date : 25/08/1992
- Langues : Anglais
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