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REACTIVATION ET MULTIPLICATION DES CULTURES DE FERMENTS LYOPHILISEES POUR LE SAUCISSON.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

APRES RAPPEL DU ROLE DES BACTERIES SELECTIONNEES POUR LEURS PROPRIETES BIOCHIMIQUES DANS LA MATURATION DES SAUCISSONS, SONT EXPOSEES LES CONDITIONS OPTIMALES DANS LESQUELLES LES CULTURES LYOPHILISEES DE CES BACTERIES PEUVENT ETRE REVIVIFIEES ET SE MULTIPLIER, EN LES DILUANT AVANT L'EMPLOI, SOIT DANS UN BOUILLON NUTRITIF, PENDANT 1 H AU MAXIMUM, A 303 K (30 DEG C), SOIT DANS DE L'EAU STERILE, PHYSIOLOGIQUE DE PREFERENCE, PENDANT 6 H A LA TEMPERATURE AMBIANTE, EN PRENANT TOUTES PRECAUTIONS POUR EVITER LEUR CONTAMINATION PAR DES BACTERIES ETRANGERES < INDESIRABLES >. EST SOULIGNE L'INTERET POUR LES FABRICANTS DE DISPOSER DE TELLES CULTURES LYOPHILISEES, DONT EST GARANTIE LA CONSERVATION A L'ETAT PUR. G.G.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-1378
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 69
  • Date d'édition : 09/1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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