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CRYOPEL. ELABORATION DE PASTILLES A PARTIR DE FERMENTS BACTERIENS ET CONGELATION DE CES PASTILLES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BUCHMULLER J., WEYERMANNS G.

Type d'article : Article

Résumé

ETANT DONNE LA QUANTITE CROISSANTE DE VARIANTES DANS LES PRODUITS NOUVEAUX, LA DEMANDE TOUJOURS CHANGEANTE ET CROISSANTE DE PREPARATIONS LYOPHILISEES, IL EST ESSENTIEL DE DEVELOPPER LES METHODES DE LYOPHILISATION. DANS LE RAPPORT, ON DECRIT EN DETAIL UNE NOUVELLE METHODE DE FABRICATION DE PASTILLES SURGELEES A PARTIR DE SUSPENSIONS BIOLOGIQUEMENT ACTIVES. IL S'AGIT PAR EXEMPLE DE FERMENTS BACTERIENS POUVANT ETRE UTILISES DANS LE PROCEDE DE MATURATION DU SAUCISSON SEC, DU FROMAGE ET DES YOGOURTS.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0859
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 69 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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