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RECHERCHE SUR LA PRESENCE D'HISTAMINE ET D'AUTRES POLYAMINES DANS DES SCOMBRESOCIDES ET DES CLUPEIDES CONSERVES A DIFFERENTES TEMPERATURES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : TIECCO G.

Type d'article : Article

Résumé

ON A RECHERCHE L'HISTAMINE, L'UNE DES PRINCIPALES CAUSES D'INTOXICATION ALIMENTAIRE, DANS LA MUSCULATURE DE MAQUEREAUX ET DE SARDINES CONSERVES A DIFFERENTES TEMPERATURES. ON A DECELE DES STOCKS IMPORTANTS D'HISTIDINE-DECARBOXILASE ET L'ON EST ARRIVE A LA CONCLUSION QUE LE POISSON NON MAINTENU AUX TEMPERATURES DE CONSERVATION PRESCRITES, NON SEULEMENT PENDANT SON ENTREPOSAGE, MAIS ENCORE PENDANT LA PERIODE PRECEDANT L'APPERTISATION, PRESENTAIT UNE FORTE TENEUR EN HISTAMINE ET AUTRES POLYAMINES.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0628
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - n. 212
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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