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RECHERCHE SUR LA TECHNIQUE DE CONGELATION PAR ASPERSION DE CO2.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : XU Z.

Type d'article : Article

Résumé

AU COURS DES DERNIERES ANNEES LES AUTEURS ONT EFFECTUE DES RECHERCHES SUR L'UTILISATION POSSIBLE DE CO2 LIQUIDE EN CHINE POUR LA REFRIGERATION, LA CONGELATION ET LE TRANSPORT DES PRODUITS AQUATIQUES. QUATRE TYPES DE TECHNIQUES DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION ONT ETE IMAGINES ET L'ON A CONSTRUIT UN APPAREIL A ASPERSION. LES EXPERIENCES ONT MONTRE QUE CETTE TECHNIQUE ETAIT TOUT-A-FAIT SATISFAISANTE. LE TEMPS DE CONGELATION DE BLOCS DE POISSON ORDINAIRES N'EST QUE DE 25 A 30 MIN, AVEC UNE VITESSE DE CONGELATION DE 0,028 MM/SEC, CE QUI NE REPRESENTE QU'ENTRE LE 20E ET LE 30E DU TEMPS DE CONGELATION DANS UN TUNNEL DE CONGELATION USUEL. EN MEME TEMPS, LES PERTES PAR DESSICCATION SONT TRES REDUITES, N'ATTEIGNANT QUE LE TIERS DECELLES SUBIES AVEC LA METHODE USUELLE. LE COUT DE LA CONGELATION EST UN PEU PLUS ELEVE.

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-2228
  • Langues : Chinois
  • Source : J. chin. Assoc. Refrig. - n. 4
  • Date d'édition : 12/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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