RECHERCHES DES PROTEINES DE SOJA DANS LES HAMBURGERS SURGELES A L'AIDE DE L'ELECTROPHORESE.
[In Italian. / En italien.]
Auteurs : TANTILLO G., TIECCO G.
Type d'article : Article
Résumé
L'ELECTROPHORESE EN PRESENCE DE SDS PAG A ETE UTILISEE POUR DETECTER DES PROTEINES DE SOJA ADDITIONNEES A DES HAMBURGERS SURGELES. LES LIMITES DE DETECTION ONT ETE DETERMINEES EN 0,15 MG/ML D'EXTRAIT DE VIANDE ADDITIONNEE. ON PRESENTE LES < ELECTROPHOREGRAMMES > D'EXTRAITS DE VIANDE HACHEE ADDITIONNEE DE QUANTITES CROISSANTES DE FARINE DE SOJA AINSI QUE CEUX DE QUELQUES HAMBURGERS SURGELES DE PRODUCTION COMMERCIALE POUR LESQUELS ON A RECHERCHE LA PRESENCE DES PROTEINES DE SOJA.
Détails
- Titre original : [In Italian. / En italien.]
- Identifiant de la fiche : 1988-1921
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 27 - n. 256
- Date d'édition : 1988
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Hachis; Viande; Protéine; Soja; Hamburger; Congélation
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EFFECTS OF SOY PROTEIN AND FREEZING TREATMENTS ...
- Auteurs : BERRY B. W.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : J. Muscle Foods - vol. 2 - n. 2
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BACTERIAL FLORA OF GROUND BEEF AND SOY EXTENDED...
- Auteurs : HARRISON M. A., MELTON C. C., DRAUGHON F. A.
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- Langues : Anglais
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VIANDE HACHEE : LE MARCHE S'ECLATE.
- Date : 03/1987
- Langues : Français
- Source : Grand Froid - vol. 3 - n. 20
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EFFECTS OF HOT BONING, PATTY FORMATION BEFORE O...
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- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 11 - n. 2
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GROWTH OF BACTERIA IN SOY-EXTENDED GROUND BEEF ...
- Auteurs : DRAUGHON F. A., MELTON C. C., STANSBURY J. B.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 45 - n. 8
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