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Recommandations pour la détermination et la prévision de la durée de conservation des aliments.

Shelf life of foods. Guidelines for its determination and prediction.

Auteurs : IFST

Type de monographie : Autre

Résumé

Dans cet ouvrage, on met en évidence les facteurs qui affectent la durée de conservation des produits alimentaires et les divers mécanismes d'altération. On s'intéresse à la détermination et à la prévision de la durée de conservation, ainsi qu'aux progrès technologiques récents apportés aux indicateurs temps-température.

Détails

  • Titre original : Shelf life of foods. Guidelines for its determination and prediction.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2990
  • Langues : Anglais
  • Édition : IFST - Royaume-uni/Royaume-uni
  • Date d'édition : 1993
  • Source : Source : 78 p. (14.7 x 21); append. GBp : 32.00/34.00
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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