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Réduction des perte d'eau et de condensation en utilisant des emballages sous pellicule perforée pour des fruits et légumes frais.

Reduction of water loss and condensation using perforated film packages for fresh fruits and vegetables.

Auteurs : EMOND J. P., BOILY S., MERCIER F.

Résumé

On a essayé 10 types de pellicules en plastique perforé pour déterminer leurs coefficients de résistance à la transmission de vapeur d'eau. Trois de ces pellicules ont été utilisées pour emballer 11 produits horticoles (poivron, myrtilles, brocoli, carottes, choux-fleur, choux, laitue Iceberg, framboises, laitue, épinards, fraises). On a entreposé les produits sous conditions régulées (2 deg C et 95 % d'humidité relative pendant 7 jours et à 10 deg C et 85 % d'humidité relative dans des cycles de 12 heures pendant 2 jours). Les pellicules perforées réduisent sensiblement la perte d'eau et la formation de condensation. Les pellicules perforées montrent également la possibilité de prolonger la durée de conservation des fruits et légumes. Néanmoins, on a besoin de plus de travaux afin de déterminer le rapport idéal masse du produit/surface de pellicule pour la conservation.

Détails

  • Titre original : Reduction of water loss and condensation using perforated film packages for fresh fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2873
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 20/02/1995
  • Source : Source : ASAE, Guanajuato Conf. Proc.
    339-346; 11 ref.

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