PartagerREDUCTION, PAR DES CULTURES A EFFET PROTECTEUR, DES RISQUES D'ORDRE SANITAIRE PRESENTES PAR LES SALADES PREPAREES. 2. LES SALADES DE POMMES DE TERRE.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : CERNY G., HENNLICH W.
Type d'article : Article
Résumé
POSSIBILITES D'UTILISATION DES BACTERIES LACTIQUES POUR LA REDUCTION DES RISQUES DE CONTAMINATION BACTERIENNE (SALMONELLES, CLOSTRIDIES OU STAPHYLOCOQUES) DE CES ALIMENTS PREPARES. POUR PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION, DES TRAITEMENTS COMPLEMENTAIRES (REFRIGERATION, EMBALLAGE SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE) SONT CEPENDANT NECESSAIRES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-270301.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1991-2201
- Langues : Allemand
- Source : Int. Z. Lebensm.tech. Mark. Verpack. Anal. - vol. 42 - n. 1-2
- Date d'édition : 1991
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